albumine
nom féminin Substance organique protéique, visqueuse à l'état pur, soluble dans l'eau, coagulable par la chaleur, contenue dans le blanc d'œuf, le plasma sanguin, le lait, etc.
Familier. Avoir, faire de l'albumine, avoir de l'albumine dans les urines.
L'albumine se trouve dans le sérum sanguin (sérumalbumine), le blanc d'œuf (ovalbumine), le lait (lactalbumine), le muscle (myoalbumine) ainsi que dans certains végétaux. Il s'agit de protéines de petite taille, solubles dans l'eau distillée et les solutions salées. La sérumalbumine, qui représente de 50 à 60 % des protéines sériques (taux normal : 40 à 50 g par litre), est le principal support de la pression oncotique du plasma, dont la baisse favorise l'apparition d'œdèmes.
Familier. Avoir, faire de l'albumine, avoir de l'albumine dans les urines.
L'albumine se trouve dans le sérum sanguin (sérumalbumine), le blanc d'œuf (ovalbumine), le lait (lactalbumine), le muscle (myoalbumine) ainsi que dans certains végétaux. Il s'agit de protéines de petite taille, solubles dans l'eau distillée et les solutions salées. La sérumalbumine, qui représente de 50 à 60 % des protéines sériques (taux normal : 40 à 50 g par litre), est le principal support de la pression oncotique du plasma, dont la baisse favorise l'apparition d'œdèmes.
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