julienne

nom féminin
(du prénom Julien) Nom usuel commun à quelques espèces de crucifères parfumées des genres hesperis(julienne des dames, des jardins, d'Orient), malcomia(julienne de Mahon, des bordures), barbarea (julienne jaune).
Manière de tailler certains légumes en fins bâtonnets ; potage fait et servi avec des légumes ainsi taillés.
Autre nom de la lingue.
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